Sopa de Hongos al Epazote

18 01 2011

Ingredientes sopa de Hongos al Epazote

Ingredientes

1 kg de champiñones blancos rebanados
1 cebolla chica finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de hojas de epazote fresco, finamente picadas
2 litros de caldo de res desgrasado  (Si no tienes caldo de res, puedes usar Caldo de res en polvo knorr)

1/4  tazas de vino blanco seco (opcional)
50 g de matequilla
1 cucharada de aceite de olivo
Sal y pimienta (opcional)

Preparación

1.- Rebanar los hongos

2.- Picar la cebolla finamente y el ajo.

Al ajo hay que córtalo en dos primero  y retirarle el corazón, porque es muy pesado de digerir y no queremos que nuestros comensales vayan repitiendo “ajo” todo el día.

3.- Picar el Epazote previamente lavado y seco.

4.- Ponemos una olla grande a fuego mediano y agregamos el aceite de oliva y la mantequilla.

5.- Cuando esté caliente, le agregamos el ajo picado, la cebolla y sofreimos.

6.- Se agregan los hongos y se deja que suelten su jugo. Despues se agrega el epazote, removemos.

7.- Se añade el caldo, si no tenemos caldo,  podemos utilizar caldo de res en polvo de Knorr Suiza,  yo pongo en el horno de microondas a calentar el agua y le agrego al caldo, se le puede poner el agua directamente a la olla y ahi poner el caldo en polvo, por cada 2 tazas de agua se le pone 1 cucharada o cucharada y media de polvo, de cualquier manera se va probando para que no vaya a quedar muy salado.

Cuando comience a hervir se baja el fuego y se cocina a fuego lento por 20 minutos.

8.- Sazona con sal y pimienta (esto es opcional si se usa el caldo de res en polvo, porque ya tiene sal, si quieres puedes ponerle pimienta, yo no le pongo, esto es al gusto)

9.- Aromatiza con el vino, es decir agrega el vino seco (esto tambien es al gusto, seria mejor que pusieras un poco de sopa aparte y le pusieras un poquito de vino, lo pruebas a ver que tal, si te agrada el sabor entonces ponerle a toda la sopa)

10.- Servimos y podemos decorar con una hojita de epazote.

Y buen provecho, esta es una de mis sopas favoritas.

Si la has hecho y te ha gustado mándame tu foto para agregarla al blog, así como tus dudas y comentarios.

Nota:

Como en mi casa solo somos 2, hice una sopa en proporción.

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