Arroz integral con verduras.

Hoy vamos hacer un arroz integral con verduras saludable.

Ingredientes:

• Betabel  en cubos pequeños
• Ejotes  en trozos pequeños
• Zanahorias en cubos pequeños
• Chayote
• Cebolla finamente picada
• Ajo picada
• Aceite de oliva
• Sal de mar

Vamos a necesitar:

• Arroz integral cocido (ver receta)
• Un sartén o cazuela

Modo de hacerse:

1.- Cortamos toda las verduras en cubos pequeños, la cebolla y el ajo (yo compro el ajo picado)

 



 2.- En un sartén ponemos media cucharada de aceite de oliva.

3.- Ponemos el ajo y la cebolla a sofreir

4.- Cuando la cebolla está transparente agregar las verduras y sofreír. Agregar un poquito de sal de mar.

No deben quedar totalmente cocidas, sino crocantes.

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5.- Agregamos el arroz cocido y mezclamos y sazonamos con sal de mar.

La idea es que el arroz si estaba en el refri, se caliente y adquiera el sabot de las verduras. Lo dejamos unos 5 minutos a fuego lento.

 

 

Y listo.

Un arroz saludable y delicioso.

Yogurt de Fresa (natural)

El yogurt debe ser un alimento sano que contenga probióticos o es lo que esperamos que contenga.
Actualmente hay marcas que contienen colorantes, saborizantes y conservadores tóxicos, tóxicos a los que son más sensibles los niños.

Ningún otro ingrediente excepto la leche y los probióticos deberían estar presentes en un yogurt.

Por ejemplo en este producto encontramos colorante Blue #1 y Red #40 y otros componentes.
Que provocan alergias y otros problemas.

Un yogurt en el mercado «limpio»es el yogurt FAGE (yogurt griego)
En los ingredientes sólo encontramos la leche y los probióticos.

Así que vamos a preparar un yogurt con verdaderas frutas (fresas, frambuesas, moras, zarzamoras, incluso puedes probar con otras frutas) Aquí muestro uno de fresa, pero es el mismo procedimiento con las demás frutas.

Ingredientes:

• Yogurt natural Fage (o algún yogurt natural sin colorantes o saborizantes artificiales o conservadores)
• Fresas (o mora azul, frambuesa, zarzamora, etc)
• Miel de abeja cruda.

Modo de hacerse:

1.- Ponemos unas 3-4 fresas cortadas en trozos en la licuadora.  Depende de la cantidad que vayamos a hacer esta es para una porción.

2.- Agregamos miel de abeja al gusto.

3.- Licuamos

4.- Lo vertemos sobre el yogurt

5.- Mezclamos con una cuchara

6.- Podemos complementar agregando arandanos, pasitas, granola de amaranto, semillas de girasol, etc.
Y listo.
Tenemos un yogurt limpio de conservadores, saborizantes y colorantes.
Seguro y verdaderamente nutritivo para todos, sobre todo para los peques.
Esta mezcla se puede poner en moldes para paletas y disfrutarlas en el verano.

 

 

Arroz Integral Perfecto (Básico)

Hemos escuchado mucho que el arroz integral es más recomendable que el arroz blanco para nuestra salud (lo cual es verdad)
Pero he encontrado que a algunos se les complica su preparación sobre todo la cocción, porque les queda batido, muy acuoso o muy duro. Pero aquí tenemos el método para lograr un arroz integral perfecto.

El arroz integral se cuece como si fuera una pasta.

Ingredientes:

• 1 Taza de arroz integral
• 6-8 tazas de agua
• trozo de cebolla (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• sal de mar al gusto (opcional)

Vamos a necesitar:
Una cazuela grande con tapa

Modo de hacerse:

1.- Recomendamos poner a remojar el arroz una noche antes para eliminar almidones.
Si no está remojado igual se puede usar. Ponemos a lavar el arroz bajo el chorro del agua durante 20-30 segundos

2.- Ponemos las 6-8  tazas de agua a hervir, yo le pongo un pedazo de cebolla, diente de ajo y sal, para darle sabor.  Pero el arroz puede sazonarse después ya cocido.

3.- Cuando el agua ya esté hirviendo colocamos el arroz en el agua por 30 mins sin la tapa, con este tiempo el arroz queda al dente, si se desea que esté un poco más tierno, dejarlo 3-4 mins más solamente o el arroz se bate.

4.- Una vez cocido, se cuela como lo haríamos con la pasta. No se enjuaga.

5.- El arroz ya cocido se regresa a la cazuela (sin el agua) y se deja reposar sobre  una hornilla fría  por 10 mins y se revuelve con un tenedor para separar los granos.

6.- Y listo. Un arroz perfecto. Se puede sazonar con sal y pimienta ya cocido o Un chorrito de aceite y yerbas finas y se mezcla con el tenedor.

Por supuesto se puede hacer en arroceras, pero cuando no tenemos arrocera o de plano ni en la arrocera queda (por cuestiones de calculo del agua) con este método, queda porque queda.

La próxima publicación: Arroz Integral con verduras.

Rosca de jícama, zanahoria y pepino

Esta receta se le antojó a una amiga y quisimos probarla, muy buena para una reunión en época de calor, un antojito saludable y delicioso. Esta es mi versión.

Ingredientes:

• 1 jícama mediana
• 3 pepinos
• 5 zanahorias
• chamoy
• chilito en polvo de tu elección, miguelito, tajín, rielito o todos juntos
• limón (en México le llamamos limón a la lima, el verde este se amarga un poco, si es posible usa limón amarillo o jugo de limón que venden envasado en el super así no amarga)

Opcionales:

Cacahuates, skuinkles, tamarindos, mango seco con chilito, durazno, etc.

Para armar la rosca vamos a usar:

• Un molde de rosca
• Plastico para alimentos
• Un salero
• Un sobre de grenetina en polvo

Procedimiento:

1.- Pelar la jícama, la zanahoria, al pepino quitarle las semillas y después rallar todo.

2.- La jícama y el pepino tienen mucho liquido se exprime el exceso en lo posible.

3.- Se coloca el plástico en el molde dos trozos uno encima del otro en forma de cruz, de manera que cubra todo el molde.

4.- Se pone primero el pepino y se comprime con una cuchara o con la mano.

5.- Con el salero se le espolvorea la grenetina, lo que hará la grenetina es actuar como un adhesivo entre las capas,  esto no se percibe, ni tiene ningun sabor. Y luego se rocía el jugo de limón sobre la grenetina, el jugo de limón se utiliza para hidratar la grenetina.

6.- Seguimos con la capa de zanahoria y se hace exactamente lo mismo, se espolvorea la grenetina y luego el jugo de limón.

7.-Continuamos con la jícama, como esta capa es mucho mas ancha, se pone una capita, y se le espolvorea la grenetina, el jugo de limón, otra capita de jícama, grenetina, limón, hasta que se llene el molde. Se comprime con fuerza.

Finalmente cubrimos con plastico.

8.- Se mete al CONGELADOR por 1 HORA.

9.- Se desmolda sobre un platón y se decora con el chamoy. Se le puede poner una fuente enmedio o de chamoy o de cacahuates para que cada comensal le ponga encima  su porción.

Los tamarindos, fruta seca, rielitos y eskuincles se le pueden poner para adornar (yo no encontré por estos lares)

Y listo!
Que la disfruten…

Si la hacen, envien fotos para que las pongamos en la sección de los «Lectores Cocinan»

Todas las dudas y comentarios, siempre son bienvenidos.

Sopa de Hongos al Epazote

Ingredientes

1 kg de champiñones blancos rebanados
1 cebolla chica finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de hojas de epazote fresco, finamente picadas
2 litros de caldo de res desgrasado  (Si no tienes caldo de res, puedes usar Caldo de res en polvo knorr)

1/4  tazas de vino blanco seco (opcional)
50 g de matequilla
1 cucharada de aceite de olivo
Sal y pimienta (opcional)

Preparación

1.- Rebanar los hongos

2.- Picar la cebolla finamente y el ajo.

Al ajo hay que córtalo en dos primero  y retirarle el corazón, porque es muy pesado de digerir y no queremos que nuestros comensales vayan repitiendo «ajo» todo el día.

3.- Picar el Epazote previamente lavado y seco.

4.- Ponemos una olla grande a fuego mediano y agregamos el aceite de oliva y la mantequilla.

5.- Cuando esté caliente, le agregamos el ajo picado, la cebolla y sofreimos.

6.- Se agregan los hongos y se deja que suelten su jugo. Despues se agrega el epazote, removemos.

7.- Se añade el caldo, si no tenemos caldo,  podemos utilizar caldo de res en polvo de Knorr Suiza,  yo pongo en el horno de microondas a calentar el agua y le agrego al caldo, se le puede poner el agua directamente a la olla y ahi poner el caldo en polvo, por cada 2 tazas de agua se le pone 1 cucharada o cucharada y media de polvo, de cualquier manera se va probando para que no vaya a quedar muy salado.

Cuando comience a hervir se baja el fuego y se cocina a fuego lento por 20 minutos.

8.- Sazona con sal y pimienta (esto es opcional si se usa el caldo de res en polvo, porque ya tiene sal, si quieres puedes ponerle pimienta, yo no le pongo, esto es al gusto)

9.- Aromatiza con el vino, es decir agrega el vino seco (esto tambien es al gusto, seria mejor que pusieras un poco de sopa aparte y le pusieras un poquito de vino, lo pruebas a ver que tal, si te agrada el sabor entonces ponerle a toda la sopa)

10.- Servimos y podemos decorar con una hojita de epazote.

Y buen provecho, esta es una de mis sopas favoritas.

Si la has hecho y te ha gustado mándame tu foto para agregarla al blog, así como tus dudas y comentarios.

Nota:

Como en mi casa solo somos 2, hice una sopa en proporción.

Chiles poblanos rellenos de queso, capeados, con caldillo de tomate.

Esta recetilla,  es un poco mas elaborada,  pero no os desanimes, con ganas, sale porque sale…

Vamos a necesitar

• Chiles poblanos medianos *el numero que quieran hacer*
• Queso fresco o ranchero
• harina
• huevo (depende de cuantos chiles, para 4 chiles 2 huevos)
• 1 cuchillo pequeño de sierra

Caldillo:

• 4-5 tomates medianos
• 1 clavito de olor
• 1-2 pimientas
• un pedacito de canela
• media cucharadita de maicena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1.-Primero hay que poner a asar los chiles, yo lo hago directamente en las hornillas de la estufa usando las 4, para que este proceso sea mas rápido, usando unas pinzas para voltearlos, asandolos perfectamente, porque si no quedan duros. Pueden poner los chiles recien asados dentro de una bolsa de plástico un rato, para que sea mas fácil quitarles la piel, pero la verdad es que a mi me parece que si se dejan en un plato un rato la piel sale igual.

2.-Con un cuchillo pequeño de sierra, con cuidado se le quita toda la piel.

3.- Se hace una incisión a lo largo del chile, y se limpia por dentro de semillas y venas, todo esto con cuidado pues el chile esta suave y puede romperse.

4.- Una vez que estan limpios, se corta el queso de un tamaño que se pueda introducir dentro del chile,  tanto de grueso como de largo y se cierra la abertura con un palillo,

5.- Se enharinan, para que sea mas facil capearlos y el huevo se pegue mejor.

Preparación Caldillo:

1.- Se ponen a hervir los tomates.

2.- Una vez que estén cocidos, se muelen en la licuadora con una poca de agua, el clavo, la pimienta, la canela y un diente de ajo, y la cucharadita de maicena.

3.- Se coloca aceite de oliva en una cacerola, y cuando este caliente, se vacía  la licuadora , a través de una coladera.

4.- Cuando este sazonado  *es decir, la salsa de tomate cambie de color,  se prueba de sal, si esta ácido, agregar una poca de azúcar, probar, si sigue ácido, un poquito mas, el azúcar mata la acidez del tomate*

Capeado

1.- Se separan los huevos,  y las claras se baten a punto de nieve. Se le incorporan las yemas, pero a velocidad lenta solo para incorporar, ya que si se baten de mas, pueden bajarse.

2.- Se pone aceite en una sarten a calentar, se coloca el chile en una cuchara grande y se sumerge en el capeado, ya que este capeado, se coloca a freir en el sarten. Se deja que el chile se fria de un lado, y despues del otro,  se voltea con un tenedor con cuidado. Se van colocando en una cacerola o plato con papel absorbente.

Listo!

Ahora solo se les pone el caldillo encima y se pueden acompañar con un arroz blanco.

Si las fotos del final del plato siempre salen medio feillas, es que el plato esta listo para comer y como me tardo tomando las fotos de la preparación mi esposo ya esta que se muere de hambre y apenas me da tiempo a hacer las tomas.

Espero que les queden ricos.

Chocoflan o Pastel Imposible

Esta receta es de lo mas fácil, queda uno muy bien, excelente para regalar en una fecha especial, incluso he pensado que puede ser un original pastel de cumpleaños.

8-10 porciones
Método: Hornear, baño María.

Ingredientes:

Para el flan:
3 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 grs. de queso crema
1 azúcar para caramelo o caramelo hershey’s o sabor chocolate

Para el pastel:
1 taza de mezcla para pastel de chocolate de caja.
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
1 huevo

Articulos para realizar la receta:

• Horno precalentado 175 C

• Molde mediano, este puede ser redondo o tipo rosca, yo use dos pequeños porque iba a regalar el choco flan, incluso si no tienen molde pueden usar un refractario cuadrado o redondo, o si de plano no tienen ningún tipo de molde, pueden usar los moldecitos refractarios individuales y hacer chocoflanes individuales.
• Un molde mas grande que el molde que hayan seleccionado o refractario grande para realizar el horneado en baño maria
• Papel aluminio.
• Licuadora
• Batidora
• Spray Pam o mazola

 

*NOTA IMPORTANTE:

Poner la mezcla de flan a la mitad del molde que vayan a ocupar, probablemente les sobre mezcla de flan, pueden ponerla en moldes inviduales u otro molde delgado y meterlo tambien al horno con el chocoflan, de otro modo les quedara mas gruesa la capa de flan que la de pan.

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 175C o 350 F

2.- En la licuadora poner los huevos, las leches, vainilla y el queso crema, que se mezclen perfectamente.

3.- Mezclar todos los ingredientes del pastel de chocolate de caja con la batidora hasta que todo este integrado.

4.- Rociar el molde con spray pam o mazola.

5.- Pueden hacer el caramelo para flan( *) , ponerlo en el fondo de los moldes que se cubra todo el fondo o si no quieren meterse en honduras, esta el de hershey’s.

6.- Poner la mezcla de la licuadora sobre el caramelo en el molde, aprox a la mitad del molde.

7.- Después poner lentamente y de manera  mas pareja posible la mezcla del pastel. Se ira al fondo o quedara una parte arriba, no importa al cocinarse el flan quedara abajo y el pastel arriba.

8.- Ahora el baño maría, en el molde mas grande o refractario, colocar el molde con las mezclas, agregarle agua hasta que llegue un poquito menos de la mitad del molde con las mezclas. Cubrir el molde de las mezclas con papel aluminio. Si se les complica este asunto del agua con los moldes, pueden poner el molde con agua en el horno primero y luego meter el molde con la mezcla.

9.- Ponerlo en el horno por una hora y media.

10.- Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.

11.- Refrigerarlo por una o dos horas antes de servir.

12.- Desmoldar, colocando un plato o una charola del tamaño adecuado, y darle la vuelta.

13.- Se puede decorar con nueces o cerezas al gusto de cada quien.

* Caramelo para flan:

Se coloca media taza de azúcar con media taza de agua en fuego lento a que se derrita y se convierta en caramelo, no dejarlo quemar o sabrá amargo tener MUCHO CUIDADO CON EL MANEJO del caramelo, se calienta a una temperatura muy alta y puede provocar quemaduras graves. No dejar la cuchara dentro del sartén o cacerola donde se este preparando el caramelo, se puede caer y salpicar el caramelo.

Como ven este pastel imposible no es tan imposible… ; )

Fotos: Muerdecabras

Bienvenidos.

Este blog fue creado con la intención de enseñar a cocinar a algunas amigas que tengo a distancia, pasarles tips y recetas rápidas y fáciles de preparar, así que este blog es para lo que no cocinan nada, para lo que mas o menos mueven la cuchara y para los pro.

Por favor, lean la pagina «Antes de empezar…» si eres de los que el café les queda verde o se les quema el agua.

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Edna.