Rosca de jícama, zanahoria y pepino

Esta receta se le antojó a una amiga y quisimos probarla, muy buena para una reunión en época de calor, un antojito saludable y delicioso. Esta es mi versión.

Ingredientes:

• 1 jícama mediana
• 3 pepinos
• 5 zanahorias
• chamoy
• chilito en polvo de tu elección, miguelito, tajín, rielito o todos juntos
• limón (en México le llamamos limón a la lima, el verde este se amarga un poco, si es posible usa limón amarillo o jugo de limón que venden envasado en el super así no amarga)

Opcionales:

Cacahuates, skuinkles, tamarindos, mango seco con chilito, durazno, etc.

Para armar la rosca vamos a usar:

• Un molde de rosca
• Plastico para alimentos
• Un salero
• Un sobre de grenetina en polvo

Procedimiento:

1.- Pelar la jícama, la zanahoria, al pepino quitarle las semillas y después rallar todo.

2.- La jícama y el pepino tienen mucho liquido se exprime el exceso en lo posible.

3.- Se coloca el plástico en el molde dos trozos uno encima del otro en forma de cruz, de manera que cubra todo el molde.

4.- Se pone primero el pepino y se comprime con una cuchara o con la mano.

5.- Con el salero se le espolvorea la grenetina, lo que hará la grenetina es actuar como un adhesivo entre las capas,  esto no se percibe, ni tiene ningun sabor. Y luego se rocía el jugo de limón sobre la grenetina, el jugo de limón se utiliza para hidratar la grenetina.

6.- Seguimos con la capa de zanahoria y se hace exactamente lo mismo, se espolvorea la grenetina y luego el jugo de limón.

7.-Continuamos con la jícama, como esta capa es mucho mas ancha, se pone una capita, y se le espolvorea la grenetina, el jugo de limón, otra capita de jícama, grenetina, limón, hasta que se llene el molde. Se comprime con fuerza.

Finalmente cubrimos con plastico.

8.- Se mete al CONGELADOR por 1 HORA.

9.- Se desmolda sobre un platón y se decora con el chamoy. Se le puede poner una fuente enmedio o de chamoy o de cacahuates para que cada comensal le ponga encima  su porción.

Los tamarindos, fruta seca, rielitos y eskuincles se le pueden poner para adornar (yo no encontré por estos lares)

Y listo!
Que la disfruten…

Si la hacen, envien fotos para que las pongamos en la sección de los “Lectores Cocinan”

Todas las dudas y comentarios, siempre son bienvenidos.

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